健康老化
健康老化、認知功能與細胞防禦
透過12星期認知功能試驗、42個月初步研究，以及血液免疫細胞中的穀胱甘肽研究，探討蘿蔔硫素。
01
分項了解認知功能
不少人希望隨年齡增長仍能迅速判斷和記住近期資訊。認知功能研究會分別測量這些能力。了解每項測試的內容，便能具體理解研究結果。
處理速度是辨識資訊並作出反應的快慢；工作記憶是短時間保留並運用資訊的能力；情節記憶則是回想過往經歷或已學資訊的能力。「記憶」包含多種不同功能。
由左至右：處理速度、工作記憶及回想已學資訊的概念圖。
- 01
快速辨識
透過在多個符號中尋找目標符號的任務，測量處理速度。
- 02
保留並運用資訊
倒序重複數字的任務，需要記住數字並重新排列。
- 03
稍後回想
回想先前學過的詞語，測量記憶保持與提取。
02
12星期試驗中的認知功能變化
2021年，Nouchi等人以144名健康長者進行12星期隨機試驗。4組分別每日攝取30 mg蘿蔔硫素前體蘿蔔硫苷或安慰劑，並配合腦部訓練或俄羅斯方塊遊戲。
攝取蘿蔔硫苷的組別，在處理速度及工作記憶測試中的改善優於安慰劑組。配合腦部訓練沒有顯示額外效果。
來源 [1]
03
細胞製造的穀胱甘肽
認知功能測試只測量健康的一個方面。在細胞內，代謝伴隨的氧化反應受到調節，以維持內部環境。穀胱甘肽是參與此過程的抗氧化物質，由谷氨酸、半胱氨酸及甘氨酸組成。
蘿蔔硫素研究探討調節細胞防禦基因的NRF2與穀胱甘肽合成的關係。NRF2調節合成酶GCL的表達。2019年，Sedlak等人利用培養神經細胞，研究穀胱甘肽的合成與分解如何連繫谷氨酸的利用及神經訊號傳遞。
穀胱甘肽的3種組成氨基酸、結合過程及其在細胞內的存在。
04
人體研究測量的防禦相關分子
在Sedlak等人2018年的研究中，9名健康成人每日攝取100 μmol蘿蔔硫素，持續7天。血液免疫細胞組分中的穀胱甘肽，比攝取前增加。這是一項沒有安慰劑組的小型前後比較研究。
認知測試與生物指標測量不同類型的變化。
- 認知功能測試
測量資訊處理及記憶功能。
- 細胞防禦指標
測量血液免疫細胞中穀胱甘肽等與體內反應相關的物質。
來源 [3]
05
42個月初步研究觀察的記憶變化
2026年，Shimizu等人報告一項為期42個月的初步研究，對象是有認知功能下降風險的長者。研究反覆測量每日攝取30 mg蘿蔔硫苷組及安慰劑組的記憶能力。整體分析納入25人，其中19人完成研究。
在整段追蹤期間，蘿蔔硫苷組的記憶指標變化幅度較大。完成研究者在最後一次測量的得分亦較高；但由開始時起計的變化幅度，以及在認知正常與輕度認知障礙之間轉變或恢復的比率，組間均沒有顯著差異。
長期研究會在多個時間點評估同一批參與者。圖示觀察期概念。
來源 [2]
參考文獻
來源核對日期：2026年10月19日
- Nouchi et al. (2021) · Cognition and glucoraphanin intake in older adults ↗
以144名健康長者進行12星期隨機試驗。
- Shimizu et al. (2026) · Memory over 42 months of glucoraphanin intake ↗
以有認知功能下降風險的長者進行42個月安慰劑對照初步研究。整體分析25人，19人完成。
- Sedlak et al. (2018) · Sulforaphane and glutathione changes ↗
9名健康成人的7天前後比較研究。
- Sedlak et al. (2019) · The glutathione cycle shapes synaptic glutamate activity ↗
利用培養神經細胞研究穀胱甘肽合成、分解與谷氨酸訊號。
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