認識成分
認知功能研究中的磷脂酰絲氨酸與蘿蔔硫素
磷脂酰絲氨酸參與細胞膜訊號傳遞，蘿蔔硫素調節防禦基因。本文介紹兩者的作用，以及人體認知功能試驗結果。
01
磷脂酰絲氨酸：參與訊號傳遞的細胞膜成分
磷脂酰絲氨酸（PS）是細胞膜中的磷脂。磷脂把親水的頭部朝外、脂質尾部朝內，形成雙層結構。PS主要位於面向細胞質的內層。
細胞膜分隔細胞內外，並聚集參與訊號傳遞的蛋白質。帶負電荷的PS協助部分蛋白質結合細胞膜。2011年，Huang等人以細胞實驗研究PS如何支持Akt結合細胞膜及活化。
黃色代表膜內層的PS，深綠色代表結合細胞膜的訊號傳遞蛋白。
來源 [5]
02
磷脂酰絲氨酸的評估與人體研究
韓國食品醫藥品安全處認可PS作為可能有助改善隨年齡增長而下降的認知功能的成分。
2010年，Kato-Kataoka等人招募78名50至69歲、自述有記憶困擾的成人。參與者每日攝取100 mg或300 mg PS，或安慰劑，持續6個月；73人完成研究。
在所有參與者中，包括安慰劑組在內的各組測試得分均有相近改善。開始時記憶得分較低的亞組，攝取PS後的延遲語詞回憶等指標，比開始時有所改善。
03
由前體與酶生成的蘿蔔硫素
西蘭花芽中的蘿蔔硫苷是蘿蔔硫素的前體。芥子酶則是啟動轉化的酶。
植物組織破裂時，前體與酶接觸，生成蘿蔔硫素。植物來源芥子酶活性較低時，腸道菌群的轉化能力亦會參與。Fahey等人在2015年的人體研究，探討有活性芥子酶時蘿蔔硫素的生物利用情況如何提高。
由左至右：前體、與酶接觸、轉化後的生成物。蘿蔔硫苷生成蘿蔔硫素的概念圖。
來源 [4]
04
細胞膜與防禦基因中的不同作用
KEAP1–NRF2是蘿蔔硫素研究的其中一條路徑。當KEAP1調節NRF2降解的方式改變，NRF2可在細胞核累積，並調節抗氧化酶及解毒酶基因。細胞因而準備應對壓力的蛋白質。
PS參與細胞膜結構和訊號傳遞蛋白的運作；蘿蔔硫素則參與透過KEAP1–NRF2調節細胞防禦。
左方呈現細胞膜訊號傳遞；右方呈現細胞核防禦基因的調節。
05
合併理解認知測試與細胞指標
2022年，Nouchi等人以144名60至80歲健康成人進行12星期安慰劑對照試驗。攝取組每天服用含30 mg蘿蔔硫素前體蘿蔔硫苷的補充劑。
在快速尋找目標符號的符號搜尋測試中，攝取組的處理速度改善優於安慰劑組。其他認知測試沒有統計上明確的差異。HO-1及GST等血液防禦相關指標亦沒有顯著變化。
Nouchi等人2022年的研究同時測量認知功能與血液指標。
- 符號搜尋
蘿蔔硫苷組的處理速度改善優於安慰劑組。
- 其他認知測試
沒有顯示統計上明確的差異。
- 血液防禦相關指標
HO-1、GST等沒有顯著變化。
來源 [3]
參考文獻
來源核對日期：2026年10月19日
- South Korean MFDS (2025) · Technical guidance on phosphatidylserine ↗
關於此成分安全性及功能聲稱的官方資料。
- Food Safety Korea · Phosphatidylserine 20F product registration ↗
在韓國註冊的成分資料及功能性表述。
- Nouchi et al. (2022) · Effects of sulforaphane intake on processing speed and negative moods in healthy older adults ↗
以144名健康長者進行12星期隨機試驗，試驗材料是含蘿蔔硫苷的補充劑。
- Fahey et al. (2015) · Sulforaphane Bioavailability from Glucoraphanin-Rich Broccoli: Control by Active Endogenous Myrosinase ↗
人體研究比較有無活性芥子酶時，蘿蔔硫苷的轉化及蘿蔔硫素的生物利用情況。
- Huang et al. (2011) · Phosphatidylserine is a critical modulator for Akt activation ↗
細胞研究檢視膜內層的PS，以及Akt與細胞膜結合和活化的過程。
- Kato-Kataoka et al. (2010) · Soybean-Derived Phosphatidylserine Improves Memory Function of the Elderly Japanese Subjects with Memory Complaints ↗
招募78名50至69歲成人，每日服用100 mg或300 mg PS或安慰劑，持續6個月。包括整體分析及開始時記憶得分較低亞組的分析。
- Zhang et al. (2004) · Keap1 Is a Redox-Regulated Substrate Adaptor Protein for a Cul3-Dependent Ubiquitin Ligase Complex ↗
細胞研究檢視KEAP1與CUL3對NRF2的降解標記，以及蘿蔔硫素的調節作用。
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